少吃肉并不能消除脂肪肝危险

文章来源：302医院营养科        

文章作者：宫雪（解放军302医院营养科营养医师）

一旦发现患有脂肪肝，大多数人开始采取“戒肉”政策。其实对脂肪肝患者来说，不用闻“肉”色变，还是可以适量的吃一些瘦肉，或者适当的补充一些高蛋白质的食品。研究发现，适当摄入优质蛋白，反而更有利于脂肪肝的恢复。

少吃肉并不能消除脂肪肝危险

预防患上脂肪肝，许多人会以为少吃肉类就可以了，其他的无须注意什么，其实，预防脂肪干并不是少吃肉就能解决的。在饮食过程中，人体会摄入三大营养：脂肪， 碳水化合物和蛋白质。既然控制了脂肪的摄入量，但是，蛋白质和碳水化合物摄入量过多，同样可以在体内转化为脂肪囤积起来。

消除脂肪肝的饮食最关键的在于控制总能量，摄入的高蛋白、低脂肪，限制胆固醇和碳水化合物。不宜吃得太饱、太油腻，避免合成过多的脂肪。同时，可选用鱼虾类 等高蛋白、低脂肪的食物，脂肪较高的不适不食，比如动物内脏、蛋黄等。控制碳水化合物的摄入，最好经常食用谷物类的，少吃甜的东西。

脂肪肝患者适当吃肉有助恢复

有些人患了脂肪肝后认为不能再吃肉了，其实恰恰相反。患了脂肪肝后每天更应保证摄入80～100克优质蛋白质，这样反而有利于清除肝内脂肪。

这是因为，高蛋白饮食可以促进肝细胞功能的恢复和再生，可增加载脂蛋白，特别是极低密度脂蛋白的合成，有利于将脂质顺利运出肝脏，减轻脂肪肝。而蛋白质摄入 不足，反而会导致肝脏内部的脂肪的沉滞，加重脂肪肝的病情。含有这些优质蛋白质的食物有瘦猪肉、牛肉、鱼肉、蛋白、牛奶等。

对于脂肪肝患者而言，可以适量吃以下肉类：

1. 鱼肉

鱼肉蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

2. 鸭肉

鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

必须要控制油、盐的摄入

食用油摄入过多，已经成为一个普遍问题，并已经成为脂肪肝、高血脂的重要病因之一，每人每天应该控制在20克左右为宜。

另外还要限制食盐，食盐过多可以增加心脏、肾脏负担，增加水钠潴留，使体重增加，并诱发高血压、动脉硬化，目前很多人的食盐摄入量是超标的，所以节日期间更应该注意食盐的摄入，要清淡饮食，每人每天食盐应该控制在6克以内。